Ο Νικόλας Κανελλόπουλος είναι Δικηγόρος παρ’ Αρείω Πάγω, Διαπιστευμένος Διαμεσολαβητής και ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της Δικηγορικής Εταιρείας με την επωνυμία «Νικόλας Κανελλόπουλος – Χαρά Ζέρβα & Συνεργάτες». Είναι Γενικός Γραμματέας του Οργανισμού Προώθησης Εναλλακτικών Μεθόδων Επίλυσης Διαφορών (Ο.Π.Ε.Μ.Ε.Δ.), μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ε.Ε.Δ.Ε.) και έχει διατελέσει Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Δικηγορικών Εταιρειών Ελλάδος (Σ.Δ.Ε.Ε.) (Σεπτέμβριος 2010 – Ιούλιος 2011  &  Νοέμβριος 2016 – Δεκέμβριος 2019). Είναι ο Πρόεδρος του Ινστιτούτου για τη Δικαιοσύνη και την Ανάπτυξη και ο Εκτελεστικός Διευθυντής του Ινστιτούτου για την Προστασία της Ιδιωτικότητας, των Προσωπικών Δεδομένων και την Τεχνολογία, τα οποία έχουν αμφότερα συσταθεί στο πλαίσιο του Διεθνούς Οργανισμού «Ευρωπαϊκός Οργανισμός Δημοσίου Δικαίου» (EPLO). Έχει υπηρετήσει ως Γενικός Γραμματέας του Υπουργείου Δικαιοσύνης, Διαφάνειας και Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων (Ιούλιος 2011 – Φεβρουάριος 2015) και ως Πρόεδρος του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (Ε.Ο.Τ.) (Δεκέμβριος 2009 – Ιούλιος 2011). Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών ενώ η Δικηγορική του εταιρεία είναι μέλος του διεθνούς δικτύου Δικηγορικών Εταιρειών «INTERNATIONAL JURISTS».